鱼骨粉怎么做（鱼骨粉怎么做汤好喝）

第一步：脱水

我们首先要准备好一定数量的鱼骨头，作为一个钓鱼人，如果经常不吃鱼，要么说明你没有钓到鱼，要么说明你钓的鱼太多了已经吃够了，当然也有可能是你本身不爱吃鱼，只是喜欢钓鱼，这些都没有关系，如果吃鱼的话，每次吃完以后的鱼骨头不要扔掉，而是放在阳台上有阳光的地方进行暴晒脱水，如果时间比较着急的话，也可以将鱼骨头放在炒锅里面用文火将水分烘干。

第二步：粉碎

如果第一步的脱水做到位的话，那么这一步就会比较容易，我们可以准备家用的搅拌机或者料理机将鱼骨粉碎成粉末就可以了，如果鱼骨太硬，不太容易碎成粉末的话，我们可以在第一步的脱水之前先将鱼骨头放在高压锅里煮一下，然后再脱水，这样的话就会变得很容易。而经过这个步骤以后，我们的鱼骨粉就已经制作完成了。

把鱼骨用油煎制加高汤鱼骨粉用胡椒粉盐鸡汁调味做鱼骨粉汤。

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【工艺流程】鱼骨→蒸骨→骨汤→水解→过滤→骨渣→干燥粉碎→鱼骨粉。

滤液→浓缩→配料→干燥→骨精汤料。

【操作步骤】将鱼骨清洗破碎后置高压容器内，在0.15兆帕压力下，蒸煮1～1.5小时。

骨汤冷至45℃左右，加入0.1%的蛋白酶，水解数小时使蛋白质分解成氨基酸。

水解后的骨汤调pH值后，用纱布过滤，滤液与骨渣分开，也可用离心机分离。

骨渣直接干燥粉碎得鱼骨粉。

滤液置真空浓缩罐内，调物料温度55℃左右，真空度控制82～100千帕内浓缩。

浓缩汤料置配料锅中，加食盐、糖、蔬菜汁、植物蛋白水解液，搅拌均匀，温度控制在55℃以下，待糖盐全溶并与物料混合匀后，定量装入烘箱内用真空干燥。

真空度控制在100千帕、温度55℃左右，干燥后将物料冷却再包装，得骨精汤料。

【注意事项】(1)蔬菜汁用真空干燥，以免破坏维生素。

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