红薯粉娃娃鱼的制作方法（红薯粉丝娃娃菜的做法）

首先把红薯去皮，然后把红薯做成娃娃鱼的形状，最后蒸熟即可。

用料 红薯粉 醋 盐 糖 香油 辣椒油 榨菜 凉粉娃娃鱼的做法 红薯粉和水以1:5混合搅拌入锅大火加热到冒泡转为中火，期间不停搅拌，等液体变完全透明了关火将蒸笼屉放置在一个装有冷水的容器上将锅中滚热的液体倒入笼屉中，漏入冷水中的即为娃娃鱼。捞出娃娃鱼，加入盐，糖，醋，香油，辣椒油，切碎的榨菜，拌匀即可食用。

凉粉太软粘的原因很可能是水温不够高、水量过多以及太过于稀释了，水温如果不够就用小火加热一下，并一直搅拌。如果凉粉水量过多，就补加一些凉粉末，凉粉软凉之后取一小碗，按照粉：水的比例1:5控制，仍然不软了就加热搅拌一下。

凉粉太软粘怎么办，要怎么补救

　　凉粉太软了可以直接放入冰箱冷藏1个小时，再拿出来就好一点，如果在锅中煮的阶段还没成型，可以继续加入一些豌豆粉调和浓稠。如果是已经做成型的凉粉软黏，还可以放入冰箱冷冻柜中冷冻1小时，会有部分水析出，凉粉低温下也会变硬一些。

　　凉粉如果太软粘其实是可以吃的，再成冻的阶段本身是熟食，使用是没什么问题，只是口感没有什么特别，因为凉粉吃的就是它凝固后的润滑、弹性的口感，没有凝固的凉粉吃起来就很普通。凉粉在制作过程中确实不容易控制温度、水量，所以造成最终没有凝固的原因也有很多，但食用是没问题。

　　凉粉现已成为我国的当地特色小吃，比如广东的黑凉粉，就是我们所说的烧香草，已经成为众多奶茶饮品的加料品，还有绿豆凉粉，可以拌咸味吃，豌豆凉粉适合做成甜凉粉。

缺少碱和盐。

凉粉，我们大家都喜欢吃，爽口、筋道、有嚼劲，增强食欲。凉粉又粘又不筋道，是缺少碱与盐。

制作凉粉过程中，淀粉要用开水制作，这时，最容易出现酸味，食用时还刺激肠胃，如果加一些碱，酸味全无而且口感好，爽滑。再加入一点盐，凉粉就会爽口、筋道丶有嚼劲，食欲大增。加入这两种食品添加剂，凉粉就再也不会粘丶没有筋道了。

为了凉粉口感好，滑爽丶有嚼劲，一定要加碱和食盐。

谢谢大家！