金毛蛋黄抓螃蟹（金毛蛋黄赶海）

咸蛋黄

两个

螃蟹

蒜段

红椒

黄椒

步骤 1

红椒和黄椒都切块，螃蟹斩成块，蒜段切好待用

步骤 2

油热下蒜末姜丝，爆香下咸蛋黄，炒到蛋黄出泡沫

步骤 3

下蟹块翻炒，中间加高汤

步骤 4

下红黄椒和蒜段，最后煮到收汁，下盐和鸡精。（其实最标准的做法是蟹块要先炸，我这人懒得弄一锅油，就用炒的了）

蛋黄炒螃蟹：

主料：梭子蟹4只

辅料：咸鸭蛋黄3只、葱1把、姜2片

配料：白酒2瓶盖、盐1小勺、糖1/2汤勺

植物油适量

1. 梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。

2. 开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。盛入盘子。

3. 锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。

4. 再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄。味道咸鲜可口，喜爱海鲜的朋友可以一试。

用料

主料:花蟹4只

辅料:葱 一根、姜 两片、蒜 3片

调料:沙糖 1小勺、辣椒 2个、黄酒 3勺

具体做法步骤

步骤1、洗蟹打开盖，去鳃，去中间白的的东西和蟹嘴，蟹盖留两洗干净装饰用，蟹肉切成2块或4块视螃蟹的大小。

步骤2、加生粉，这样肉不散，更嫩

步骤3、材料切片，做几只，料就适量加减

步骤4、油烧热加入材料

步骤5、炒至金黄，加入料酒，在翻炒，加入沙糖，生抽，接着炒三分钟，准备好碗加点生粉加点水搅动散，倒进去翻炒，出锅。

步骤6、摆盘，加入葱叶即可。