介绍—黄油蟹

黄油蟹其实就是母青蟹，因为现在各种环境的因素的影响，体内的蟹膏渗透到身体的各个部位，从而形成了这么一只全身黄灿灿的黄油蟹。

黄油蟹呢是生长在河里的一种蟹黄比较多的血，所以叫黄油蟹，因为它蟹膏比较多嘛，然后比较好吃

黄油蟹是因产地螃蟹（毛蟹）在发育成长过程中，因肌肉脂肪不断沉积，而形成的一种特有蟹种。它不是螃蟹的品种，而是生理特征，与性别、生长环境、食物等无关。 黄油蟹以肉质鲜嫩、味道鲜美而受食客喜爱。黄油蟹的前身是膏蟹，生长在咸淡水交界处，具有较丰富的蛋白质、钙、磷、胆固醇等营养元素。具有滋阴补阳、清热解毒、增强免疫力的功效。

膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹

黄油蟹的形成是因为各种环境因素，黄油蟹是青蟹当中的母蟹，小时候被渔民称为奄仔蟹，一般来说，正常的奄仔蟹成年之后，就会进行交配，顺利成长为我们餐桌上常见的膏蟹。

因为肥过了头，导致膏油积聚过多，无法完成重壳、脱壳的过程，少了一轮发育过程，于是就成了黄油蟹。

膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹