中华水蛇属于保护动物吗（水蛇受国家保护吗）

买卖中华水蛇是犯法的。

中华水蛇，即中国水蛇，为游蛇科水蛇属的爬行动物，俗名泥蛇。其生存的海拔上限为320米左右。该物种的模式产地在中国。它体内含有丰富EPA成分，是蛇油一种主要成份。是国家“三有”（有益、有重要经济价值和科学研究价值）保护动物，同时也是湖南省的重点保护动物，不允许贩卖或食用。

中华水蛇是一种无毒蛇，在中国南方和越南等地比较常见。其肉质鲜美，适合制作多种菜肴，以下是几种常见的做法：

? 清炖：将水蛇宰杀后去除内脏和头尾，切成小段，加入适量的水和调料，如姜片、葱段、料酒等，用小火炖煮1-2小时，直到蛇肉软烂即可。

? 煲汤：将水蛇与其他食材一起煲汤，如鸡肉、猪骨、山药等，可以增加汤的鲜味和营养价值。

? 红烧：将水蛇切成小段，用油煎至表面金黄，加入适量的调料，如姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖等，用小火炖煮30分钟左右，直到蛇肉入味即可。

? 椒盐：将水蛇切成小段，用盐、料酒、姜片腌制一段时间，然后裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至表面金黄酥脆，捞出后撒上椒盐即可。

需要注意的是，水蛇虽然美味，但也需要注意食用安全。在烹饪水蛇时，要确保蛇肉熟透，以避免寄生虫和细菌的感染。同时，水蛇的头部和内脏含有较多的毒素，不建议食用。

做法如下：

1. 准备食材：水蛇、椒盐、姜、葱、蒜、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、生粉。

2. 将水蛇处理干净，斩成段，用姜丝、葱条、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出蛇段，用生粉拌匀待用。

3. 将椒盐、蒜蓉拌匀，放入白糖、生抽、老抽、鸡精调味，再加入少许水拌匀成椒盐调料。

4. 锅中加油烧热，放入蛇段炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入椒盐调料炒匀，再放入蛇段翻炒均匀即可。

主料：大水蛇750克，走地鸡半只，姜片姜丝适量，陈皮1/8个，红枣3个，大米适量，水适量，盐适量，香油、葱花、香菜、胡椒粉可选。

步骤：

 1. 水蛇要买大的，超过半斤一条的最理想，我这里只有三条水蛇，去除内脏后加蛇皮净重750克。

 2. 把蛇皮洗干净。

 3. 蛇皮过一下开水，然后再用冻水冲洗干净。

4. 蛇皮切成小块。

 5. 锅里放三四片姜片，加少量油，趁高温倒入蛇和蛇皮，翻炒，直至有一点点焦，这样做可以有效去除水蛇的腥味。传统做法是用陶瓷锅煎蛇，家里没有陶瓷锅，今天将就着用铁锅。

6. 鸡肉洗干净，切两大块。

 7. 锅里放米、水、姜丝、陈皮，水开后放鸡肉，15分钟后再放水蛇。放完水蛇45分钟，把鸡肉和水蛇捞起来拆丝。

8. 拆好的肉再次放进粥里。可加入胡椒粉、葱花、香菜和香油。

水蛇粥已经成为南方省份酒席中不可缺少的一道亮点。