广式腊肠的做法和配方（广式腊肠的做法和配方大全）

材料：猪肉5000克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。

做法

1用盐搓洗几遍肠衣后，放在清水里面浸泡半小时到一小时。

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2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎。

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3、再用纱布将汁滤出来备用。

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4、白糖80克 ， 盐40克 ，高度白酒80克 ，姜汁50克 ，红曲粉18克备好。

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5、将制肉洗净控水，然后切碎或者用绞肉机搅碎放在不锈钢大盆里。

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6、将所有调味配料全部放入肉里面。

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7、手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时。

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8、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结。

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9、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了。

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10、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完。

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11、每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段，再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气。

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12、将香肠挂在阴凉处风干，等待自然风干即可。

广式香肠将肉切碎加入生抽耗油食盐料酒白酒搅拌，再灌入羊肠中即可。