自制腊肠的做法及配方（自制腊肠的做法及配方比例）

食材清单：

猪肉 5斤 、 盐 1大勺 、 糖 2大勺 、 鸡精 2小勺 、花椒粉 3小勺、姜粉 3小勺、 料酒 20毫升 、白酒 20毫升、 生抽 50毫升

烹饪步骤

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瘦肉切手指粗细条，肥肉切丁，肥瘦比例自己掌握。调料加入后拌匀，保鲜膜覆盖后放入冰箱，腌制一天。

2/4

买的肠衣，用工具灌入。灌的不用太紧实，灌完了还要用棉线分段。

3/4

挂起来晾一天。

4/4

空气炸锅 150℃ 30分钟，中途翻面即可吃。

1、先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。

2、把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢？因为前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃。

3、然后把晾干水分的肉切薄片。装进盆里，然后倒入准备好的辣椒面。再把准备好的其它的调料也都倒入，花椒面，盐，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时。

4、半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。

5、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。

6、灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可（要记住千万不要去晒干，不然肉肠会很干硬的，口感会很柴的）。7天就可以吃了。

制作腊肠需要准备好猪肉、肥肉、盐、五香粉、糖和米酒等材料。

首先将猪肉和肥肉剁碎并一起拌匀，加入盐、五香粉、糖和米酒混合搅拌，腌制2小时以上。

接着将肉馅塞入清洗好的猪肠中，并反复揉捏以使肉馅更加紧实，用绳子系紧两端。

然后将腊肠晾干或用烟熏熏制，最后即可保存或食用。制作腊肠需要一定的技巧和耐心，做好每一步骤能让腊肠美味可口。

要自制腊肠，首先需要准备好所需的食材和材料，包括猪肉、盐、糖、五香粉、肠衣等。

将猪肉切成细丁，加入盐、糖、五香粉等配料混合均匀腌制，腌制时间长短根据个人口感决定。

接着将腌制好的猪肉填入肠衣中，切成合适长度并晾干。

最后在烤箱或烟熏炉中进行烤制或烟熏，直至熟透即可享用自制的美味腊肠。